Tak jsem to dnes prubnul taky ... zrovna se to suší. Koupil jsem roštěnec (nízký, vysoký neměli) - 1kg. Nakrájel jsem na 7mm plátky a vypral v sojovce, osolil a dal na dvě hoďky na cedníku do lednice, ať sůl vytáhne nějakou vodu. Potom jsem aplikoval drcený pepř, drcený česnek a drcené papričky - jerky bude 3 chutí - sladká uzená paprika, Birds eye chilli a Carolina reaper
No a teď hlavně technika sušení Použil jsem horkovzdušnou troubu. Maso jsem zavěsil na špejle (normálně propíchnul) a ty potom na rošt viz foto ... jehly na ražničí by asi byly lepší, ale ty nemám. Pod to jsem dal plech s papírem jako úkapovou vanu. Nejdřív suším hoďku na 80° (zabít brebery) a teď jsem to dal na 55° ... odhaduji to na dalších 10-12 hod. Po té hodině byla úkapová vana plná šťáv, tak jsem to po té hoďce vylil a vyměnil papír, ať tam je co nejvíc sucho.
Tak jsem zvědav pokud to dopadne, přidám fotky.
PS: Barák mi už hodinu neskutečně voní luxusní hovězí vůní ... nejradši bych si zajel pro půlkilový rump steak a pořádně se s ním zprasil ...
Sušené maso s chilli
- honzek86
- Stálý člen
- Příspěvky: 918
- Registrován: 21 zář 2017 12:13
- Reputace: 761
- Obrázky: 0
- Bydliště: Újezd u Uničova
Re: Sušené maso s chilli
"Failure is simply the opportunity to begin again, this time more intelligently." (Henry Ford)
honzek86 2018 - první sezóna
honzek86 2019 - druhá sezóna
https://www.chilli-forum.cz/vnitrni-galerie-pestovani-chilli/honzek86-2019-druha-sezona-t7683-40.html
honzek86 2018 - první sezóna
honzek86 2019 - druhá sezóna
https://www.chilli-forum.cz/vnitrni-galerie-pestovani-chilli/honzek86-2019-druha-sezona-t7683-40.html
- Chozee77
- Stálý člen
- Příspěvky: 1513
- Registrován: 11 bře 2017 13:45
- Reputace: 2847
- Obrázky: 0
- Bydliště: Prostějov 223m n.m.
Re: Sušené maso s chilli
Ježíštěším se na další postup
Vyhodili ho z okna!!! Tůnu... Tůnu??? Tolik toho zas nebylo... Jára Da Cimrman
- honzek86
- Stálý člen
- Příspěvky: 918
- Registrován: 21 zář 2017 12:13
- Reputace: 761
- Obrázky: 0
- Bydliště: Újezd u Uničova
Re: Sušené maso s chilli
"Failure is simply the opportunity to begin again, this time more intelligently." (Henry Ford)
honzek86 2018 - první sezóna
honzek86 2019 - druhá sezóna
https://www.chilli-forum.cz/vnitrni-galerie-pestovani-chilli/honzek86-2019-druha-sezona-t7683-40.html
honzek86 2018 - první sezóna
honzek86 2019 - druhá sezóna
https://www.chilli-forum.cz/vnitrni-galerie-pestovani-chilli/honzek86-2019-druha-sezona-t7683-40.html
-
- Stálý člen
- Příspěvky: 2491
- Registrován: 31 kvě 2017 22:15
- Reputace: 3908
- Obrázky: 0
- Bydliště: Praha, 255 mnm, USDA 7b
Re: Sušené maso s chilli
Dobrá práce. Mimochodem, čichové mučení můžu jen potvrdit, ještě že mám v sousedství výbornou mexickou restauraci, já když předloni poprvé zkoušel sušit jerky (taky na špejlích), tak jsem to po necelých dvou hodinách nevydržel a byl nucen zavelet. "takhle to dál nejde, jde se na oběd na pořádný biftek"
Od tý doby vím, že sušit se má jen když má člověk ještě nějaké zásoby už hotového, anebo co hodit na pánev
Od tý doby vím, že sušit se má jen když má člověk ještě nějaké zásoby už hotového, anebo co hodit na pánev
TerasovaSahara 2017 | TerasovaSahara - 2018 | TerasovaSahara - 2019 |
TerasovaSahara - 2020 | TerasovaSahara - 2021 || Fotky
"Don't just grow the chiles, let them grow you!"
TerasovaSahara - 2020 | TerasovaSahara - 2021 || Fotky
"Don't just grow the chiles, let them grow you!"
- honzek86
- Stálý člen
- Příspěvky: 918
- Registrován: 21 zář 2017 12:13
- Reputace: 761
- Obrázky: 0
- Bydliště: Újezd u Uničova
Re: Sušené maso s chilli
Přesně ty bláho, ta šťáva, co z toho odkapala během první hodiny, byla tak voňavá, že mi bylo líto ji vylejt ...
"Failure is simply the opportunity to begin again, this time more intelligently." (Henry Ford)
honzek86 2018 - první sezóna
honzek86 2019 - druhá sezóna
https://www.chilli-forum.cz/vnitrni-galerie-pestovani-chilli/honzek86-2019-druha-sezona-t7683-40.html
honzek86 2018 - první sezóna
honzek86 2019 - druhá sezóna
https://www.chilli-forum.cz/vnitrni-galerie-pestovani-chilli/honzek86-2019-druha-sezona-t7683-40.html
- Chozee77
- Stálý člen
- Příspěvky: 1513
- Registrován: 11 bře 2017 13:45
- Reputace: 2847
- Obrázky: 0
- Bydliště: Prostějov 223m n.m.
Re: Sušené maso s chilli
To je to nejhorší mučení co znám...
Vyhodili ho z okna!!! Tůnu... Tůnu??? Tolik toho zas nebylo... Jára Da Cimrman
- honzek86
- Stálý člen
- Příspěvky: 918
- Registrován: 21 zář 2017 12:13
- Reputace: 761
- Obrázky: 0
- Bydliště: Újezd u Uničova
Re: Sušené maso s chilli
Tak už je to hotový vzhledově dost stejný, jako na té poslední fotce, jen lehce více scvrklé. Delikatesa. Všichni mi to chtějí sežrat! Příště udělám víc Caroliny nebo Morugy, té se všichni bojí jako čerta ale tu sladkou jsem musel schovat, aby to vydrželo aspoň pár týdnů Děkuji Baronovi za jeho instrukce ... použil jsem dost know-how z tohoto vlákna.
"Failure is simply the opportunity to begin again, this time more intelligently." (Henry Ford)
honzek86 2018 - první sezóna
honzek86 2019 - druhá sezóna
https://www.chilli-forum.cz/vnitrni-galerie-pestovani-chilli/honzek86-2019-druha-sezona-t7683-40.html
honzek86 2018 - první sezóna
honzek86 2019 - druhá sezóna
https://www.chilli-forum.cz/vnitrni-galerie-pestovani-chilli/honzek86-2019-druha-sezona-t7683-40.html
Kdo je online
Uživatelé prohlížející si toto fórum: Žádní registrovaní uživatelé a 10 hostů