TerasovaSahara - 2018

[Bacula]

Díky za recept. O tom nestíhání zpracování něco vím.

Náš večerní odjezd ze zahrady.

[chris]

Musí být parádní když člověk má všechny suroviny do omáček vypěstované vlastníma rukama a hlavou
Ale na takováto množství to už imho chce mít buď kuchyň se solidním prostorem a vybavením (což v bytech příliš často nebývá) anebo to nevozit a zpracovat to přímo na místě. Třeba takto https://www.youtube.com/watch?v=8lC3A6vTTcg

[chris]

Včera probírka padronek a mulat, cca 3 kg ze 4 kytek.
Takže večer založen můj první pokus o srirachu.
1. 1/3 šla do aerobního postupu, tak uvidíme jestli začne radostně kvasit nebo neradostně plesnivět.
2. 1/3 půjde dneska večer do anaerobního postupu, tohle budu zkoušet vůbec poprvé, chci to zkusit bez kvasné zátky, uvidíme.
3. 1/3 asi půde usušit, stěnu nemají zrovna tenkou, tak doufám že slunce bude stačit.

[chris]

Průběžně sklízím.

Padronky a Mulata - probírka.


Aji Habanero - probírka se suší


Aji Mango a Aji Strawberry - probírku napůl suší napůl peče sluníčko



"vánoční" Sugar Baby má první květ


Do konce sezóny sice ještě daleko, ale sklizeň už mám cca v polovině, tak snad nebude taková opovážlivost pochvalovat si důsledky letošního počasí na nepřítomnost škůdců.
Velmi teplé a suché jaro se sice hodně líbilo mšicím, ale pak už pohoda, žádné třásněnky, svilušek minimum a žádné plísně.
Rajčata jsem dokonce ani neprosvětloval, nebyl důvod, právě naopak, třeba takové Black cherry letos vyloženě potřebovalo schovat plody před sluneční výhní, ty příliš vystavené slunci se uvařily přimo na kytce.
Z tohoto pohledu určitě vyjímečný rok.

A stejně jako loni i letos nebylo potřeba použít žádné umělé pesticidy, na mšice bohatě postačila jen emulze a extrakt z nimbového oleje.

[chris]

[Pedro]

Já smekám

[chris]

Zdá se že aktuální počasí je na fermentaci ideální, po 24 hodinách aerobní pokus sice ještě nijak nebublinkuje, ale při prvním promíchání už se z něj line naprosto luxusní vůně, vypadá to, že vše je dobré cestě. Ťuk, ťuk.
U anaerobního pokusu nečekám první příznaky dříve než za několik dní, bez cukrového startovacího boostu a při celistvých stěnách plodů čekám daleko pomalejší start i průběh.

Tím pádem nastal čas na vyhodnocení testu vůle a výdrže chu-nan pasty, konečně jsem si povolil otevřít tu poslední 160 ml skleničku, kterou mám od koncového zpracování loňské úrody v listopadu záměrně schovánu zcela vzadu v chladničce aby mi na ní moc často nepadlo oko ;-)
Byla jen zavíčkovaná, nebyla pasterizovaná, aby se nezabila živá kultura a potvůrky si mohli pomaličku dozpracovávat vstupní živiny.
Výsledek po otevření: vynikající a silná chuť Jen je škoda že letos nemám ani jednu stejnou odrůdu jako jsem použil loni, takže porovnání chutě čerstvě hotové a archivní neudělám.
Závěr: při dostatečných zásobách umí chunanka v případě potřeby vydržet uskladněná v chladu od sklizně do sklizně

[Tea Racer]

Závěr: při dostatečných zásobách umí chunanka v případě potřeby vydržet uskladněná v chladu od sklizně do sklizně

Mám 3 roky staré chunnanky, nikoliv v lednici, ale ve sklepě, kde je nyni 20 °C, a jsou čím dál tím lepsi, zatím ani jedna zkažená!

Takže se vůbec neboj.