Olďas - Chilli zahrádka 2018

Naše chilli papričky v roce 2018
Olďas
Stálý člen
Příspěvky: 113
Registrován: 06 srp 2017 18:09
Reputace: 159
Obrázky: 0

Re: Olďas - Chilli zahrádka 2018

Příspěvekod Olďas » 24 zář 2018 22:01

Tea Racer píše:
24 zář 2018 21:02
U Chunan pasty, je důležitý postup pripravy.
Papričky jako posledni, a na hrubo, vypadá to že to máš velmi najemno a mixoval jsi to asi vse dohromady vid? Má to byt pasta, ne tekutá omáčka, hůř to kvasí a nemusí se to podarit...
Snad to klapne, držím palce.
Ajaj. Dělal jsem pastu před pár týdny z ROF a dopadlo to dobře. Je pravda, že tuto várku z Haba jsem rozmixoval důkladněji. Teď budu pár dní trnout, aby to dobře dopadlo. Dal jsem tam dnes zřejmě víc vodky. Promíchávat nebo ne?

Takhle vypadala pasta z ROF. Je vidět, že byla opravdu hrubší konzistence.
52789

Uživatelský avatar
Tea Racer
Stálý člen
Příspěvky: 4932
Registrován: 17 dub 2016 11:00
Reputace: 7498
Obrázky: 0
Bydliště: Šumava, u Lipna 775 m n. m.
Kontaktovat uživatele:

Re: Olďas - Chilli zahrádka 2018

Příspěvekod Tea Racer » 24 zář 2018 22:07

Ano, to vypadá lépe. Nejlepsí je dát rýžové víno - saké. Nebo červené víno, vodka je dost silná, spise brzdí kvašení, ale kvasí to i tak. (ne moc, ale není to kyselé zelí. :-)
Vtip je v tom, že vse krom papricek do hladka..... pak se pridaji papricky a nechá se to nahrubo.... to pak je jiná konzistence. Ono to bude asi dobré i tak, ale už to není uplne takové. Držím palce, dej vedet, jak to dopadlo.

Olďas
Stálý člen
Příspěvky: 113
Registrován: 06 srp 2017 18:09
Reputace: 159
Obrázky: 0

Re: Olďas - Chilli zahrádka 2018

Příspěvekod Olďas » 24 zář 2018 22:21

Budu dělat určitě ještě jednu várku z Haba, tak si dám záležet, abych dodržel postupu. Ty vše kromě papriček rozmixuješ a papričky nazávěr nakrájíš nožem nahrubo? Promícháváš, když je to hotové a fermentuje nebo ne? Díky.

Uživatelský avatar
Tea Racer
Stálý člen
Příspěvky: 4932
Registrován: 17 dub 2016 11:00
Reputace: 7498
Obrázky: 0
Bydliště: Šumava, u Lipna 775 m n. m.
Kontaktovat uživatele:

Re: Olďas - Chilli zahrádka 2018

Příspěvekod Tea Racer » 24 zář 2018 22:27

Rozmixuji vse krom chilli, to dám na zaver a mixuji pár vterin aby to bylo jen rozsekáno nahrubo, viz fotky v mém vlákně. Nepromíchavám nic.

Olďas
Stálý člen
Příspěvky: 113
Registrován: 06 srp 2017 18:09
Reputace: 159
Obrázky: 0

Re: Olďas - Chilli zahrádka 2018

Příspěvekod Olďas » 02 říj 2018 11:14

Zdarec všem. Dobrá zpráva. Chunan pasty bez plísně. 24. září jsem dělal Chunan z Haba Red s vodkou, kterou jsem rozmixoval velmi najemno. Protože mi to nedalo, a úroda Habaněr je velká, tak jsem druhý den, udělal ještě jednu a místo vodky přidal červené víno. Modrého Portugala. U druhé pasty jsem již Haba tolik nemixoval. Tochu jsem se spletl v návodu a místo 50 ml, alkoholu jsem do těchto várek přidal 60 ml. Nějak jsem si to špatně zafixoval v paměti. Hlavní je, že po devíti dnech od výroby, zatim bez plísně. Dnes přendám do finálních skleniček. Ochutnávka byla výživná. Chunan pouze z Haba Red, ničím nenastavovaná je opravdu síla, ale to já mám rád.

Dnešní pohled. V levé misce Chunan z Haba Red s vodkou, ta najemno, vpravo Chunan z Haba Red s červeným vínem, ta méně mixovaná. Do pozadí jsem se snažil naaranžovat poslední Haba Red ze zahrádky, kde mi také většina paprik pomrzla. O tom možná pozdější report.

53658

Uživatelský avatar
padr
Stálý člen
Příspěvky: 359
Registrován: 29 črc 2015 10:13
Reputace: 653
Obrázky: 0
Bydliště: Slavkov u Brna

Re: Olďas - Chilli zahrádka 2018

Příspěvekod padr » 02 říj 2018 11:47

No a otázka za 100 bodů - která je lepší?

Uživatelský avatar
Tea Racer
Stálý člen
Příspěvky: 4932
Registrován: 17 dub 2016 11:00
Reputace: 7498
Obrázky: 0
Bydliště: Šumava, u Lipna 775 m n. m.
Kontaktovat uživatele:

Re: Olďas - Chilli zahrádka 2018

Příspěvekod Tea Racer » 02 říj 2018 15:18

Ta na pravo, vypadá lépe strukturou, na chut to nebude mít asi zásadní vliv. Přendej do sklenic a užívej!

Olďas
Stálý člen
Příspěvky: 113
Registrován: 06 srp 2017 18:09
Reputace: 159
Obrázky: 0

Re: Olďas - Chilli zahrádka 2018

Příspěvekod Olďas » 02 říj 2018 20:52

padr píše:
02 říj 2018 11:47
No a otázka za 100 bodů - která je lepší?
Obě to jsou to chuťovky. V té s vínem se mísí orient s vinným bukemtem prosluněných strání Portugalska. Pal přichází jak příbojová vlna, která smete vše, co jí stojí v cestě. Ta s vodkou je drsná jak sibiřská příroda a zároveň jemná jak nejkrásnější Gejša. Pal přichází rychle a přímo exploduje v ústech. Po vyvrcholení zvolna klesá a endorfíny štěstí dále zaplavují celé tělo. :smart:

Tož, asi tak.


Zpět na „Co jsme vypěstovali v roce 2018“

Kdo je online

Uživatelé prohlížející si toto fórum: Žádní registrovaní uživatelé a 4 hosti