Čertova zahrádka

Naše pěstitelské snažení v roce 2017
Uživatelský avatar
padr
Stálý člen
Příspěvky: 359
Registrován: 29 črc 2015 10:13
Reputace: 653
Obrázky: 0
Bydliště: Slavkov u Brna

Re: Čertova zahrádka

Příspěvekod padr » 18 srp 2017 11:02

Včera jsem obešel s bedýnkou zralé červené plody:
41908
Něco zavařím, něco půjde na majdu. Je tam Diomar, italská peperoncina, don Padrón, Shishita, Ring of fire, Jalapeňa Telica a Chichimeca.

Uživatelský avatar
padr
Stálý člen
Příspěvky: 359
Registrován: 29 črc 2015 10:13
Reputace: 653
Obrázky: 0
Bydliště: Slavkov u Brna

Re: Čertova zahrádka

Příspěvekod padr » 24 srp 2017 09:20

Suším, sušíš, sušíme. Včera pro změnu rajčata.
42082

Uživatelský avatar
Tea Racer
Stálý člen
Příspěvky: 5407
Registrován: 17 dub 2016 11:00
Reputace: 9067
Obrázky: 0
Bydliště: Šumava, u Lipna 775 m n. m.
Kontaktovat uživatele:

Re: Čertova zahrádka

Příspěvekod Tea Racer » 24 srp 2017 09:21

Ta rajčata sušíš jak presne? Horkovzdušná? Kolik teplota?
Já chci letos sušit v sušičce rajčata práve.

Uživatelský avatar
padr
Stálý člen
Příspěvky: 359
Registrován: 29 črc 2015 10:13
Reputace: 653
Obrázky: 0
Bydliště: Slavkov u Brna

Re: Čertova zahrádka

Příspěvekod padr » 24 srp 2017 09:33

Sušil jsem i v sušičce, ale už to nedělám. Těžko se to v ní hlídá, většinou jsem skončil s úplně suchými plátky a to je špatně. Správně usušené musí být gumové. Jinak rajčata nakrájím (steaková na silné plátky), trochu cukru, soli, oleje a oregána nebo česneku. Vrazím do trouby na 100-110 stupňů na pár hodin. Je potřeba to postupně probírat jak schnou.

Uživatelský avatar
padr
Stálý člen
Příspěvky: 359
Registrován: 29 črc 2015 10:13
Reputace: 653
Obrázky: 0
Bydliště: Slavkov u Brna

Re: Čertova zahrádka

Příspěvekod padr » 30 srp 2017 13:31

42293

Takhle nějak vypadal výsledek. Zbývá jen naložit s bylinkami do oleje v zimě vytáhnout.

Uživatelský avatar
padr
Stálý člen
Příspěvky: 359
Registrován: 29 črc 2015 10:13
Reputace: 653
Obrázky: 0
Bydliště: Slavkov u Brna

Re: Čertova zahrádka

Příspěvekod padr » 30 srp 2017 13:50

O víkendu jsem vařil další majdu, tentokrát žlutou.

Sebral jsem na ni rajčata KBX (ta velká, největší má 900g) a Sibirskyi malakhit (zelená zvenku i uvnitř):
42294

K tomu jsem pobral nějaké sladké papriky, 7 pot Jonah yellow a Aji lemon drop:
42295

Byly z toho 4 dl omáčky, zbytek rajčat padl na sugo:
42296

Měl jsem strach, jak to bude pálit. Těch žlutých chilli jsem zrovna po ruce moc neměl, ale dopadlo to dobře. Nástup palu je pomalý, ale po chvilce už to pálí jako čert vzadu v krku a v břiše. Takže nakonec spokojenost, mám alespoň barevnou změnu.

Uživatelský avatar
padr
Stálý člen
Příspěvky: 359
Registrován: 29 črc 2015 10:13
Reputace: 653
Obrázky: 0
Bydliště: Slavkov u Brna

Re: Čertova zahrádka

Příspěvekod padr » 04 zář 2017 10:16

Tak jsem o víkendu vařil - zkusil jsem hořčičnou omáčku. Marně jsem někde hledal recept, pokud někdo má něco vyzkoušeného, budu rád za info. Namočil jsem přes noc semínka hořčice do bílého vína, druhý den rozmixoval i s chilli (haba) a ředil jsem to sladkokyselým nálevem na zavařování (to jsem vyčetl u jednoho receptu na hořčici). Nakonec jsem vše provařil a zavařil.
42453

Chuťově je to dobré, ale šlo by to jistě vylepšit. Mixoval jsem to tyčovým mixérem, protože se mi nechtělo vytahovat velký. Ale byla to chyba - tyčák to nemohl utáhnout a omáčka není úplně krémová. No a měl jsem tam přidat kurkumu na barvu.

Mám rád tyhle hořčičné omáčky k zapečeným bramborám s hokaidem.

Uživatelský avatar
Tea Racer
Stálý člen
Příspěvky: 5407
Registrován: 17 dub 2016 11:00
Reputace: 9067
Obrázky: 0
Bydliště: Šumava, u Lipna 775 m n. m.
Kontaktovat uživatele:

Re: Čertova zahrádka

Příspěvekod Tea Racer » 04 zář 2017 11:14

Je to hezké, ale zkus horčici černou a nebo obe... pripadne kráte opražit a pak až mixovat, je to pak jiná dimenze. :D


Zpět na „Co jsme vypěstovali v roce 2017“

Kdo je online

Uživatelé prohlížející si toto fórum: Žádní registrovaní uživatelé a 6 hostů